HACCP認証取得までの流れ
お客様のHACCP導入の支援を行っております。事前に診断し、導入に向けたスケジュール作成、書類作成の支援を含め、約1年(12ヵ月)程度を目安に認証審査までサポートいたします。
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HACCP認証取得までのコンサルティングプログラム
HACCP認証取得までの具体的なスケジュールは基本的に下記のような流れになります。
| 1ヶ月目 | HACCPとは、HACCPの歴史、なぜ今HACCPなのか。 HACCPの利点、HACCPの導入の仕方 |
|---|---|
| 2ヶ月目 | 一般的衛生プログラム（衛生の基礎）勉強会 |
| 3ヶ月目 | SOP（標準作業手順書）の作成、認定製品の製造手順書 洗浄の仕方、器具の使用方法、着衣の洗浄など |
| 4ヶ月目 | SSOP（衛生標準作業手順書）の作成 SOPの手順書でいつ、誰が、どこで、どのように、作業するのか、記録するのかの手順書作成 |
| 5ヶ月目 | HACCPプランの作成 危害を分析して重要な管理点を見つけどのように管理していけばよいか管理基準を作る |
| 6ヶ月目 | HACCP規程集、記録集フォームの作成 原材料の購買、入荷、下処理等、工程全部の管理と記録を文書化する |
| 7ヶ月目 | クレーム処理対応手順書、リコールの手順書、検査マニュアル |
| 8ヶ月目 | HACCPマニュアルの作成 会社の考え方、代表のコミットメント、会社の経営方針、 HACCPに対する取り組み 品質目標 HACCP導入宣言 |
| 9ヶ月目 | SDS（安全データシート）の作成 金製品仕様書、供給者仕様書の作成 |
| 10ヶ月目 | HACCP認証（事前審査） コンサルティングによる事前審査、内部監査の方法 指摘事項の是正処置、改善 |
| 11ヶ月目 | HACCP認証（本審査） 審査にあたっての注意事項、直前の是正処置 HACCP認証協会より審査来社 |
| 12ヶ月目 | 本審査後の指摘事項の是正処置、改善 HACCP認証取得 |