■よそにない自社の特徴は？

『最高級発酵バター』を使用し、香りの良さからくる風味豊かなサクサク感のある焼き上がりが特徴です。また、『カット済み』、『焼くだけ』、『品揃え豊富』も特徴となっています。

■HACCPを取り組んでからの皆様の変化など

食品を作る上で、HACCPを取り組む前まではスタッフそれぞれが食の安全性についての認識が甘いところがあり、工程ごとでの細かい危険性を考えることがあまりできていませんでしたが、HACCPを取り組み始めて勉強会などの成果もありそれぞれの工程ごとの危険性やそれを防ぐためにしなければいけないことを知ることができました。

■どんなことに一番気を付けていますか？

CCPの工程において、必ず決められたことを守り、菌の繁殖を抑えたり、異物や金属などをその工程で流すことが絶対にないようにすることと、7Sをしっかりとおこなっていきながら工房内が清潔な状態に保てるようにしています。

■ HACCPを取り組んで一番良かった事はなんですか？

 それぞれスタッフがHACCPを認証していることを意識することで、普段の清掃が優先的にしなければいけないところやCCPの工程において、なぜそこでそれを行わなければいけないかを認識することができたところです。